Category: Baking With Love

Ayam Al Baik

by riliaputri, posted in Baking With Love

Semenjak pandemic corona hadir, aku menjadi rajin untuk mencari tanaman herbal ataupun rempah yang baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Salah satu rempah yang berhasil kutemukan dari penelusuran adalah Sumac. Sumac yang merupakan rempah yang biasa tumbuh di negara dengan iklim subtropis seperti Afrika, Amerika Utara, dan Asia Timur, diyakini memiliki banyak keunggulan antara lain :

  1. Melawan bakteri yang menyerang tubuh
  2. Memerangi sel jahat atau radikal bebas
  3. Mengatasi problematika wanita
  4. Mengobati infeksi urin
  5. Mencegah terjadinya kanker

Rempah sumac ini paling banyak direkomendasikan sebagai bahan dasar membuat makanan yang spicy. Karena itulah aku semakin semangat mencari resep makanan yang dapat menggunakan rempah ini namun cocok dengan selera keluarga. Dan akhirnya aku memutuskan untuk membuat ayam al baik. Selain karena sumac bisa dijadikan bahan untuk membuat makanan ini, namun karena kami juga rindu makan ayam yang identic dengan kota suci umat islam tersebut. Dengan membuat masakan ini juga berharap dapat sedikit mengobati kerinduan kami untuk mengunjungi rumah Allah SWT.

Setelah browsing resep dan menguji berbagai resep, akhirnya menemukan resep yang paling pas di lidah suami dan anak anak

Ayam Al Baik

Bahan :

  1. 2 ekor ayam
  2. plain yoghurt/ susu cair
  3. 4 sdm bumbu kabsah (bisa bikin atau beli jadi)
  4. 2 sdm sumac
  5. 1/2 sdm bubuk cabai (ini takaran untuk anak, kalau untuk suami dan aku biasanya aku kasih 1 sdm bubuk cabai)
  6. 1 sdt bubuk jahe
  7. 1 sdm bubuk bawang putih
  8. 1 sdt bubuk kayu manis
  9. 1 sdt garam masala
  10. Terigu dan maizena secukupnya (perbandingan 1:1)
  11. 1 butir telur
  12. garam secukupnya
  13. Minyak goreng secukupnya

Langkah pembuatan :

1.Siapkan bumbu no 3-9, campurkan menjadi satu

2. Bagi bumbu tersebut menjadi 2 bagian, sisihkan salah satu bagiannya dan simpan kedalam kulkas.

3. Campurkan yoghurt atau susu cair pada 1/2 bagian yang tersisa. Biasanya aku mencampurkan susu lebih banyak untuk bagian dalam ayam

4. Robek atau tusuk ayam dan isi dengan campuran bumbu yang cair. Lumurin bagian luar dengan bumbu sisanya. Untuk keluargaku, aku biasanya membagi dua adonan yang tidak begitu pedas untuk anak dan yang pedas untuk anggota keluarga yang besar.

5. Masukkan ayam yang telah dibumbui kedalam plastik, simpan di kulkas dan diamkan 1 malam.

6. Setelah 1 malam, campurkan bumbu yang telah disisihkan hari sebelumnya dengan campuran tepung terigu dan maizena. Tambahkan sedikit garam. Untuk rasa yang lebih pedas, dapat ditambahkan sedikit bubuk cabai

7. Diamkan ayam yang telah dibaluri tepung selama kurang lebih 15 menit

8. Goreng dalam minyak selama kurang lebih 15 menit. Sebaiknya sejak awal menggunakan api kecil sehingga ayamnya matang sampai ke dalam.

9. Ayam Al Baik siap dinikmati

So far, keluargaku suka sekali dengan masakan ini. Dan aku pun suka sekali menyajikannya karena mengandung bumbu yang sehat. Sehingga bisa dibilang hampir setiap minggu atau setidaknya 2 minggu sekali aku menyajikan makanan ini.

Selamat mencobaaaa ^_^

CROFFLE

by riliaputri, posted in Baking With Love

Belakangan ini, anak anak sedang senang- senangnya meminta membuat kue bersama. Mungkin melihat kondisi umminya yang weekendnya sedang lumayan kosong karena masih libur semester. Salah satu makanan yang simple dan sering dibuat baik pada saat weekday (di sela –sela jam bekerja) maupun saat weeked adalah Croffle.

Yap, Croffle makanan yang cukup viral dan harganya juga lumayan mahal untuk ukuran kue yang tidak begitu besar, belum lagi ditambah ongkos gosend. Jadi kebayang kan biaya yang lumayan dikeluarkan apabila rutin membeli croffle dari Dear Butter atau tempat lainnya (Maklum ya…emak2 ga mau rugi ^_^)

Setelah browsing sana sini, mencari resep yang simple dan enak, serta dengan beberapa percobaan, akhirnya emak rempong berhasil mendapatkan resep yang sangattt gampang dan enak. Bahkan kiya yang masih berusia 10 tahun saja bisa membuat sendiri croffle dengan resep ini.

CROFFLE

Bahan :

1. Danish Pastry Sheet (Jangan Puff Pastry yaaa, Karena kita akan membuat croffle yang merupakan croissant- waffle sehingga bahan dasarnya juga yang untuk membuat croissant)

2. Gula pasir

3. Bubuk kayu manis

4. Cetakan waffle (aku pakai yang dibakar dikompor)

Cara membuat :

1. Keluarkan pastry sheet dari freezer. Pada saat akan dibuat, pastry sheet dalam kondisi tidak beku (sesuai suhu kamar). Bagi 1 sheet menjadi 4 bagian (berbentuk segitiga), Lalu gulung potongan sheet tersebut

Kira kira begini penampakannya

2. Proofing pastry sheet yang telah digulung tersebut selama kurang lebih dua jam

Penampakan setelah diproofing

3. Campurkan gula dan kayu manis, lalu balurkan croffle

4. Panggang Croffle. Untuk jenis panggangan api, diperlukan sekitar 5 menit untuk memasaknya. Jangan lupa dibolak balik

Dan Croffle siap dinikmati ^_^

Nah gimanaaa…gampang bangettt kann. Ohya sebagai catatan, kalau mau crofflenya crunchy, jangan terlalu sebentar panggangnya ya. Kalau mau pakai toping, jangan terlalu banyak dibaur gula dan kayu manisnya, biar ga over sweat.

Untuk croffle ini bisa bertahan 2-3 hari di kulkas dan saat dipanaskan tetap terasa crunchy dan yummyy

selamat mencobaaaa

Puding Roti Zebra

by riliaputri, posted in Baking With Love

bismillahirrahmanirrahim-master-logoblogspotcoid-800x420

Diawal tahun yang baru , kesibukan mamak rempong ternyata tidak berkurang. Memang load pekerjaan di kantor sedikit menurun, namun urusan  domestik rumah dan jualan ternyata bertambah. Alhamdulillah dinikmati saja ^_^

Dan seperti biasa, hasrat hati ingin bikin kue bersama krucil namun apa daya kesibukan dan waktu tidak memadai. Akhirnya setelah searching makanan yang gampang dan disukai anak- anak, pilihan jatuh pada Puding Zebra.

Biasanya saat membuat kue akan ditandai dengan  kerempongan krucil menanyakan apa yang menjadi tugasnya. Dan akhirnya akan berujung  pada rengekan dan tangisan karena berebut tugas. Karena itulah sebelum eksekusi, aku kerap telah membagi tugas kedua krucil itu. Misalnya kakaknya menimbang, adiknya mengocok telur dst.

Puding Zebra (Resep diambil dari facebook share)

Bahan

  1. Roti tawar 6 lembar
  2. 2 scht agar2 plain
  3. 1200ml susu cair full cream
  4. 170grm gula pasir
  5. 50 gr white coklat
  6. 50 gr dark coklat
  7. 1 sdm coklat bubuk

Langkah pembuatan

  1. Potong kecil roti tawar
  2. Blender roti dan susu cair (600ml)hingga lembut
  3. Masak roti yang telah diblender, 600ml susu cair, gula pasir dan agar. Diaduk hingga mendidih
  4. Pisahkan setengah adonan yg sudah dimasak. Tambahkan white coklat dan aduk2 hingga larut.
  5. Larutkan coklat bubuk dengan air panas. Masukkan larutan coklat bubuk dan dark coklat ke sisa adonan. Masak hingga larut.
  6. Siapkan loyang ukuran 18cm yang sudah dibasahi air.
  7. Masukkan 2 sendok sayur adonan putih bergantian dengan adonan coklat. Lakukan sampai habis.

Hasilnya seperti ini :

Kalau ditanya pendapatku untuk resep ini, jujur  nilainya rata- rata. Rasanya cukup lumayan, tidak begitu istimewa. Namun dengan bahan yang mudah didapat,  tampilan yang cukup menarik dan proses pengerjaan yang simple, resep ini patut dicoba bagi bunda sedang  mencari penganan baru untuk si kecil.

Selamat mencoba ^_^

Puding Marie – Mangga

by riliaputri, posted in Baking With Love

bismillahirrahmanirrahim-master-logoblogspotcoid-800x420

Assalamualaikum wr wb

Kali ini aku mau berbagi resep simple yang simple banget tapi yummy. Sebenarnya resep ini dipraktekkan sekitar sebulan yang lalu. Saat itu Kiya merengek ingin bikin kue sedangkan emaknya masih kondisi kurang fit, pasca sakit cacar dan tipes. Khaleev yang merupakan kloter terakhir dari rangkaian wabah cacar yang melanda rumah kami, saat itu juga baru didiagnosa tertular cacar. Karena sedang tidak mood, kondisi tubuh yang belum fit dan si bungsu masih sakit, maka umminya mencari resep yang simple tapi menarik untuk anak. Maka dipraktekanlah resep ini.

Puding Marie -Mangga (Ada sedikit perbedaan dengan resep asli karena keterbatasan bahan )

Lapisan 1

1 bungkus agar rasa mangga

6 sdm gula pasir

700 ml air putih

Biskuit regal

Lapisan 2

Bahan A

5 butir kuning telur

100gr salted butir

1sdt pasta vanilla

150ml susu kental manis

Bahan B

1 bungkus agar – agar plain

6 sdm gula pasir

500ml air putih

Lapisan 3

1 bungkus agar -agar coklat

9sdm gula pasir

700ml air

Langkah :

  1. Tata biskuit regal di dasar loyang
  2. Masak bahan lapisan 1 dan tuang diatas regal perlahan. Diamkan sampai dingin
  3. Aduk lapisan 2 bahan A dengan ballon whisk hingga rata. Sisihkan
  4. Masak Lapisan 2 Bahan B sampai mendidih.
  5. Masukkan separuh agar agar bahan B ke Bahan A. Aduk cepat dengan ballon whisk supaya tidak menggumpal. Tuang kembali ke sisa agar -agar B , masak dengan api kecil sambil diaduk dengan ballon whisk.
  6. Tuang Lapisan dua dan sisihkan hingga mengeras
  7. Masak lapisan 3 dan tuang diatas lapisan 3.
  8. Masukkan kulkas dan nikmati saat telah dingin

Dan beginilah hasilnyaaaa

 

Alhamdulillah Kiya suka dengan puding ini. Dan ternyata, Puding ini juga akhirnya menjadi alternatif makanan bagi Khaleev yang sedang sulit makan karena mulutnya dipenuhi sariawan (dampak virus cacar).

Efek dingin, lembut dan mengenyangkan cocok buat si kecil yang sedang mogok makan.

Selamat mencoba ^_^

 

Bolu Kukus Mekar Ubi Ungu

by riliaputri, posted in Baking With Love

bismillahirrahmanirrahim-master-logoblogspotcoid-800x420

Alhamdulillah setelah beberapa purnama terlewati, akhirnya si emak rempong mulai bikin kue lagi  >-<

Weekend kemarin, kiya request minta dibuatkan bolu kukus mekar. Ya sudah, akhirnya dieksekusi bolu kukus ubi ungu mekar. Resepnya diambil dari Citra NCC. Resepnya sedikit aku modifikasi

Berikut aku share resepnya yaaa

Bolu Kukus Ubi Ungu Mekar

Bahan :

– 100 gr ubi ungu, haluskan

– 200 ml air

– 2 butir telur

– 1/2 sdm emulisifier

– 230 gr gula pasir

– 230 gr tepung terigu

– 25 gr susu bubuk

– 1/2 sdt vanilla pasta

Cara membuat :

  1. Blender ubi ungu dan sedikit air sampai lembut, sisihkan.
  2. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental. Tambahkan vanila pasta
  3. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tuang campuran ubi ungu sedikit- sedikit sambil diaduk rata.
  4. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang dialasi kertas kue
  5. Kukus dengan api besar selama 10 menit.

Tada…. beginilah hasilnya ^_^

 

So far, kuenya lembut dan cepat ludes dimakan

Selamat mencobaaa

Chocochips – Cranberries Scones

by riliaputri, posted in Baking With Love

bismillahirrahmanirrahim-master-logoblogspotcoid-800x420

Weekend selalu menjadi pilihan waktu untuk membuat cemilan bagi ananda. Namun apa daya, bagi seorang working mom justru seringkali weekend menjadi hari yang sangat sibuk. Banyak hal  yang tidak bisa dikerjakan pada weekdays karena harus bekerja, dialihkan untuk dikerjakan pada sabtu- minggu. Namun diantara padatnya jadwal, saya tetap berusaha menyisihkan waktu untuk membuat kue bersama Kiya dan Khaleev.

Pada hari minggu kemarin kami baru tiba dirumah pukul 16.00 Wib setelah seharian berada di luar rumah. Mau bikin kue tapi kok rasanya capek. Mikirin cemilan yang cepat dan gampang dibikin. Dan akhirnya pilihan jatuh pada Scones.

Scones merupakan roti tradisional inggris. Menurut wikipidea,  Scones yang berasal dari kata sconbrot  merupakan roti khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris.  Scones memiliki tiga bahan utama yaitu tepung, mentega dan susu.

Roti ini enak  tapi gampang  banget dibikinnya.

Chocochips – Cranberries scones

recipes by @dapoer_azkhal

Bahan :

Tepung terigu protein rendah 250 gr

Gula pasir 45 gr

1 sdt Baking powder

1/4 sdt garam

Unsalted butter 110gr

1 sdt vanilla extract

100 whipping cream (bisa ganti uht)

1 sdt air lemon

Chocochips dan cranberries secukupnya

Langkah:

  1. Campurkan tepung, gula, baking powder Dan garam
  2. Masukkan unsalted butter dan aduk hingga ber bulir
  3. Tambahkan vanilla extract dan air lemon
  4. Masukkan whipping cream secara bertahap sampai adonan cukup padat.(cairan secukupnya tidak perlu sampai habis)
  5. Tambahkan Chocochips Dan cranberries. Aduk rata dengan lembut
  6. Bentuk adonan hingga bulat seperti pizza. Potong delapan
  7. Masukkan kedalam oven. Alasi kue dengan kertas roti atau olesi dengan mentega terlebih dahulu
  8. Panggang suhu 200 c selama 15-20 menit.

Catatan pinggir : 

  1. Berhati- hati saat memasukkan cairan. Jangan sampai adonan terlalu lembek sehingga susah dibentuk.
  2. Kenali ovenmu. Saya menggunakan oven Kirin cukup dipanggang selama 15 menit pada suhu 200c.

Dan beginilah hasilnyaaaa

(Maafkeunnn kalau gambarnya agak gelap karena saat pemotretan kondisinya hujan badai -_-)

Overall kue ini worthed untuk dibuat untuk emak2 yang ingin menyajikan cemilan sehat, enak dalam waktu yang cepat. Si kecil juga hepi karena bikinnya gampang dan hasilnya cepat.

Selamat Mencobaaa

Hongkong Egg Tart

by riliaputri, posted in Baking With Love

bismillahirrahmanirrahim-master-logoblogspotcoid-800x420

Sekitar seminggu yang lalu, Kakak Kiya request untuk dibuatkan Hongkong Egg Tart alias Pie Susu. Namun keinginan tersebut terus tertunda seiring dengan kesibukan emaknya. Akhirnya pada hari minggu kemarin disempatkan untuk membuat kue tersebut bersama Kiya.

Untuk resep dan cara aku share disini ya ^_^

Hongkong Egg Tart (resep asli : tintinrayner)

Bahan kulit :

175 gr tepung terigu serbaguna

1 sdm gula halus

100 margarine dan butter

1 butir kuning telur

Bahan Filling:

100 ml whipped cream

85 gr susu kental Manis

2 butir kuning telur

1/2 sdt pasta vanilla

1/4 sdt garam

Cara membuat :

  1. Kulit : Campur semua bahan, diaduk, dikepal Dan digilas. Cetak di cetakan pie. Tusuk bagian tengah dengan garpu. Sisihkan
  2. Filling : Aduk semua menjadi satu menggunakan balloon whisk sampai tercampur rata. saring.
  3. Tuang pada kulit pie. Panggang sampai matang. Selamat menikmati

 

Kue ini tergolong mudah dan cepat untuk dibuat. Namun, harus berhati -hati saat memanggangnya. Dalam resep asli, kue tersebut seharusnya dipanggang pada suhu 160c selama 40 menit. Kebetulan oven saya adalah oven listrik dan settingan otomatis api atas atau api bawah (180 c) dan api atas-bawah (200c). Sehingga saya mencoba di suhu  oven 200 selama 12 menit dan api atas (180c) selama 10 menit. Dan tada… hasilnya beberapa agak gelap alias sedikit gosong😅.

Tapi so far, resep ini worthed untuk dicoba. Gampang, cepat dan enakkkk. Si kecil pasti suka ^_^

So, tunggu apa lagi? Yuk dipraktekkan bersama buah hati tercinta

 

 

 

 

 

Hybrid Bread/ Vegan Bread

by riliaputri, posted in Baking With Love

bismillahirrahmanirrahim-master-logoblogspotcoid-800x420

Halo…. setelah sekian lama vakum karena berbagai kesibukan dan hal lainnya, akhirnya saya bisa kembali share berbagai hal di website ini.
Kali ini saya akan berbagi mengenai resep baru dari Ig iceungik. Resep itu saya modif sedikit.
Langsung aja yaaa

Hybrid Bread/Vegan Bread

Vegan Bread

Bahan
260 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr gula pasir
10 gr cream nabati bubuk
4gr ragi instant
172 gr total timbangan kuning telur+air kelapa dingin (muda/tua/hydrococo)

Bahan B
40 gr butter
3 gr garam

Topping
Butter kotak
Mozarella
Brown Sugar

Cara membuatnya :
1. Campur Bahan A sampai setengah kalis. Masukkan cairan perlahan agar tidak menggumpal.
2. Masukkan Bahan B Dan uleni sampai kalis
3. Tutupi adonan dengan Kain basah)/ Plastik selama 45-1 jam (sampai adonan mengembang dua kali lipat)
4. Timbangan adonan dan bagi @35gr atau sesuai selera
5. Diamkan sepuluh menit, baru bentuk bulat atau sesuai selera
6. Diamkan sekitar sejam lalu gunting atasnya Dan isi butter dan brown sugar/ mozarella
7. Panggang sekitar 10 menit atau sesuai oven masing-masing

IMG20190309193102IMG20190309194311

Roti yang dihasilkan lembut dan sedikit gurih. Rasa gurih didapat dari air kelapa. Worthed untuk dipraktekkan bersama ananda tercinta ^_^

Donat Kentang

by riliaputri, posted in Baking With Love

bismillahirrahmanirrahim-master-logoblogspotcoid-800x420

Kalau ditanya apakah salah satu kegiatan yang paling dinantikan pada saat weekend? Maka jawabannya adalah membuat kue. Setiap sabtu atau minggu aku selalu menyempatkan untuk membuat kue bersama putri tercinta, Kiya.

Salah satu menu favorit yang sering dibuat adalah donat kentang. Sang koki kecil sangat bersemangat dalam menimbang adonan, membentuk sampai dengan menghiasnya.

 

Berikut kusertakan resep donat kentang favoritnya:

Bahan :

1. 500 gr tepung terigu protein tinggi

2. 50 gr susu bubuk

3. 11 ragi instant

4. 200 gr kentang halus —> Haluskan dan dinginkan

5. 100 gr gula kastor

6. 75 gr mentega

7. 1/4 sdt garam

8. 4 kuning telur

9. 100 ml air dingin

Cara membuat :

1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan ragi. Aduk rata

2. Tambahkan kentang halus, kuning telur dan dan air sedikit demi sedikit hingga setengah kalis. Tambahkan garam dan mentega. Uleni hingga kalis.

3. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit. Tutupi dengan serbet lembab.

4. Diamkan hingga mengembang

5. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil. Angkat dan tiriskan.

6. Setelah dingin beri topping sesuai selera.

Donat kentang yang sudah ready ^_^

Sebagai Ibu bekerja, weekend merupakan hari- hari terpadat. Kami biasa menghabiskan waktu dengan mengantar anak bermain dan les, belanja mingguan, pengajian dan olahraga. Namun disela aktifitas yang padat tersebut, aku selalu berusaha menyisihkan waktu untuk membuat kue bersama.

Mengapa? Karena ini bukan soal rasa atau higienis semata. Ini soal bagaimana menghabiskan waktu bersama tercinta, membuat kenangan bersamanya. Actually, ini merupakan salah satu caraku mengekpresikan cinta.

Yuk, memasak bersama putri tercinta😋😍11b110ec3d6eaed1c99b5af522926ad8

Homemade Wheat Bread

by riliaputri, posted in Baking With Love

Sebenarnya keinginan untuk membuat roti sudah cukup lama terpendam. Berbagai resep roti sudah dikumpulkan namun tidak kunjung dieksekusi. Jadwal weekend yang sangat padat ditambah keterbatasan mixer yang dimiliki serta kekuatan tangan yang kurang mumpuni untuk menguleni adonan roti merupakan alasan yang tepat untuk menunda rencana (Upss ^_^)

Keinginan untuk membuat roti gandum sendiri semakin besar saat suami menerapkan pola makanan sehat untuk menurunkan kolesterol yang cukup tinggi. Ditambah lagi roti merupakan makanan favorit anak-anak, yang dalam seminggu bisa menghabiskan 2-3 bungkus roti.

Akhirnya dengan tekad yang kuat, saya membeli mixer Bosch Universal yang terkenal handal dalam menguleni adonan roti. Setelah melakukan beberapa uji coba resep roti (yang pastinya hanya bisa disempatkan pada saat weekend), akhirnya menemukan resep roti yang berhasil dan sesuai selera konsumen (Tuan besar dan kiddos …red)

Saya share disini ya resepnya (resep asli diambil dari cookpad)

Wheat Bread (Roti Gandum)

Bahan :

– 320 gr tepung cakra

– 100 gr tepung gandum

– 2 sdm gula pasir

– 1,5 sdt ragi instant

– 250 ml air dingin

– 1,5 sdm butter

– 1/2 sdt garam

– 1 butir kuning telur dicampur air 1 sdt untuk olesan

– Flaxseed, wijen dan almond secukupnya (untuk taburan)

Langkah – langkah :

1. Mixer tepung, gula pasir, ragi dan air sampai setengah kalis.  Tambahkan butter dan garam sampai kalis. (Dengan menggunakan mixer sico sekitar 20-25 menit)

2. Masukkan adonan dalam mangkok yang sudah dialasi margarin. Tutup dengan lap basah. Biarkan sampai mengembang dua kali lipat (Kurang lebih sejam)

3. Angkat adonan dan gilas hingga kempis. Masukkan kedalam loyang roti. Biarkan lagi sampai mengembang.

4. Setelah mengembang, olesi kuning telur dan taburi dengan flaxseed , wijen dan almond. (note : saya menambahkan flaxseed karena merupakan biji- bijian yang  kaya akan omega 3 dan sangat baik untuk perkembangan otak anak)

5. Panggang dalam oven dengan panas bawah 180 derajat selama 30menit (setiap oven akan berbeda waktunya. Kenali oven masing-masing)